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2019 한 권으로 뚝딱 조리기능사(한식•양식•중식•일식•복어조리 필기공통)

  • 정가17,000원
  • 판매가 15,300원(10% 할인)
판형 : 4*6배판
저자 : 조민선
출판사 : 현대고시사(넥젠북스)
발행일 : 2018. 2. 15.
페이지 : 360
ISBN : 978-89-5571-589-7 13590
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2019 한 권으로 뚝딱 조리기능사(필기시험)

  (한식•양식•중식•일식•복어조리 필기공통)

            <상시시험 완벽대비>


 조리기능사 필기시험 가장 쉽게 뚝딱 합격하는 교재

    <서울요리학원 조민선 원장 편저>



본서의 특징


- 한국산업인력공단 새 출제기준에 따른 최신개정판

 (핵심이론정리) + (적중예상문제) + (최근기출문제)

 

• 필기시험 합격에 꼭 필요한 핵심이론 체계적 정리 수록


• 자주 출제되는 문제를 분석하여 예상문제를 맞춤형으로 구성 


• 반복 출제되는 기출문제를 최근 문제 중심으로 완벽 정리 수록


• 초보자도 쉽게 학습할 수 있는 한 권으로 조리기능사 뚝딱 끝~



CONTENTS


PART 1 식품위생 및 관련법규

- 01 식품위생

- 02 식중독

- 03 식품과 감염병

- 04 살균 및 소독

- 05 식품첨가물과 유해물질

- 06 식품위생관리

- 07 식품위생관련법규

- 적중예상문제

 
PART 2 공중보건

- 01 공중보건의 개념

- 02 환경위생 및 환경오염

- 03 산업보건

- 04 감염병 관리

- 05 보건관리

- 적중예상문제

 
PART 3 식품학

- 01 식품학의 기초

- 02 식품의 일반성분

- 03 식품의 특수성분

- 04 식품과 효소

- 05 식품의 저장

- 적중예상문제 

 
PART 4 조리이론 및 원가계산

- 01 조리의 기초지식

- 02 농산물의 조리 및 가공, 저장

- 03 축산물의 조리 및 가공, 저장

- 04 수산물의 조리 및 가공, 저장

- 05 달걀과 우유의 조리 및 가공, 저장

- 06 유지 및 유지 가공품과 냉동식품의 조리

- 07 기타

- 08 급식

- 09 조리장의 시설 및 설비 관리

- 10 원가의 의의 및 종류

- 적중예상문제

 
PART 5 최근기출문제

- 20122월 조리기능사 기출문제

- 201210월 조리기능사 기출문제

- 20134월 조리기능사 기출문제

- 201310월 조리기능사 기출문제

- 20141월 조리기능사 기출문제

- 201410월 조리기능사 기출문제

- 20151월 조리기능사 기출문제

- 20154월 조리기능사 기출문제

- 20161월 조리기능사 기출문제

- 20164월 조리기능사 기출문제



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